Скордалья (чесночный соус)

3 пластины пшеничного хлеба0,5 стакана картофельного пюре7 зубчиков чеснока0,5 стакана миндаля 1 стакан оливкового масла0,5 стакана лимонного сокаморская соль по вкусу

С хлеба удалите корочку и замочите мякоть в воде. Отожмите хлеб, чтобы удалим избыточную влагу. В пищевом комбайне смешайте хлеб, картофельное пюре, мелко нарезанный чеснок и миндаль, пока смесь не превратится в гладкую пасту. Продолжайте взбиваем, медленно вливая оливковое масло (так, словно делаете майонез - очень тоненькой струйкой). Добавьте лимонный сок, но не весь, попробуйте на вкус, и если необходимо, влейте оставшийся, посолите. Скордалья превосходно подходит к жареной рыбе, например, к жареной соленой треске.